寿司ファストフード「NINJA SPEED™」が福岡市と連携、東京で旬の福岡食材を提供

福岡の豊かな恵みを東京で堪能

本企画では、福岡市が誇る高品質な食材がふんだんに使用されます。全メニューには、日本海側で唯一養殖されることで知られる福岡市・姪浜の海苔と、皇室献上の歴史を持つ福岡市・脇山米が採用されています。さらに、冬に旬を迎え、きめ細かな脂と上品な旨みが特長の福岡市内で水揚げされたサワラを使用した限定巻き寿司「わさび香る福岡県産サワラ巻き」も登場します。

「NINJA SPEED™」が掲げる「できたての巻き寿司」というコンセプトのもと、東京にいながらにして福岡の食材の魅力を「今」味わえる、新しい食体験が届けられます。この取り組みは、都市と地方の食文化を結びつけ、地域産品の新たな価値を創出する機会となるでしょう。

期間限定コラボレーション詳細

• コラボ販売期間: 2026年1月15日（木）～1月29日（木）

• 販売日時: 毎週火曜日・木曜日 12:00～14:00

• 販売場所: 東京ワールドゲート神谷町トラストタワー2階ラウンジ「CoCo Lounge」 (https://www.tokyoworldgate.com/facilities/cocolounge/)

  • ラウンジのご利用にはモバイル入館証の発行が必要です。初めてご利用される際は、公式LINEアカウント (https://page.line.me/962frhmi?openQrModal=true) から発行をお願いいたします。

• 販売予定商品: 「わさび香る福岡県産サワラ巻き」

• アクセス: 東京メトロ日比谷線 神谷町駅 直結

東京から日本各地の「おいしい」を発信する「CoCo JAPAN」プロジェクト

このコラボレーションは、森トラストグループが推進する産業支援プロジェクト「CoCo JAPAN」を通じて実現しました。「CoCo JAPAN」は、日本各地の魅力ある食材や製品を都心から国内外へ発信する取り組みです。本企画もその一環として実施され、「寿司×ファストフード」という新しい切り口で、福岡市の農林水産物の価値を都市部から発信するモデルケースとなります。これにより、地域連携の新たな可能性が提示されるでしょう。

「CoCo JAPAN」は、以下の4つの産業支援機能を通じて、日本各地の良品を国内外に発信しています。

• 発掘: 森トラストグループが持つ独自のネットワークを活用し、日本全国から「技術・伝統工芸に優れた品や食材、サービス」を見つけ出します。

• 育成: 地域の良品の魅力や認知度向上のため、プロフェッショナルな支援パートナーと共に、情報提供やアドバイス等を行います。

• 交流促進: 商談会やマッチングイベントなどを開催し、販路拡大や事業者間の交流促進を支援します。

• 発信: オフィスワーカーや外国人観光客が多く訪れる施設から、日本全国の「隠れた逸品」をオンライン/オフラインで発信を行います。

「NINJA SPEED™」ブランドについて

「NINJA SPEED™」は、ミツカンの社内ビジネスコンテストから誕生した、新しいファストフード型の巻き寿司ブランドです。「できたての巻き寿司で心を満たす」をコンセプトに掲げ、赤酢を使用したまろやかで奥深い味わいの「赤シャリ」にこだわり、シャリの温度を最適に保つことで、できたてならではのおいしさを提供しています。なお、ミツカンでは、すし飯が赤みがかった色になる「酒かすを原料とした粕酢」を赤酢と称しています。

関連団体について

ミツカングループ

ミツカングループは、1804年に愛知県半田市で創業し、2024年に220周年を迎えました。企業理念である2つの原点「買う身になって まごころこめて よい品を」「脚下照顧に基づく現状否認の実行」のもと、2024年度の中期経営計画から、ミッションに「やがて、いのちに変わるもの。」、ビジョンに「未来ビジョン宣言 2024」、バリューに「ともに」を掲げています。今後も、あらゆるステークホルダーとともに、100年先も「やがて、いのちに変わるもの。」を育む、変革と挑戦の企業であり続けるための取り組みを推進しています。
詳細については、ミツカングループのウェブサイトをご覧ください: https://www.mizkanholdings.com/ja/

ハタプログループ

ハタプログループは、AI・ロボティクス技術を軸に、共創による社会実装をデザインするテクノロジーカンパニーです。東京大学との産官学街連携AI研究や、港区・麻布台商店街のスマートシティ実装化プロジェクトなど、多様な大企業や自治体と戦略的ジョイントベンチャー（JV）を形成し、画期的な活動を展開しています。「NINJA SPEED™」においても、ミツカングループや森トラストグループ、地方自治体との共創を通じて、テクノロジーによる新しい食文化の社会実装に取り組んでいます。
詳細については、ハタプログループのウェブサイトをご覧ください: https://hatapro.co.jp/

森トラスト株式会社

森トラスト株式会社は、日本の都心部における大型複合開発や、全国のホテル＆リゾート事業を手掛ける総合不動産ディベロッパーです。「不動産事業」「ホテル＆リゾート事業」「投資事業（国内・海外）」の3事業を主軸に、国内外52棟のビル・住宅・商業施設（2025年3月時点）と、36ヶ所のホテル・リゾート施設（2025年11月時点）を展開しています。都市開発や観光資源となる歴史的建造物を保存・活用したホテル開発などを通じて、日本の国際競争力を高める事業を推進しています。
詳細については、森トラスト株式会社のウェブサイトをご覧ください: https://www.mori-trust.co.jp/

CoCo JAPANプロジェクト

「CoCo JAPAN」は、森トラストグループが東京都港区にあるTOKYO WORLD GATE CoCo Loungeを拠点に、日本各地から魅力ある逸品を発掘し、国内外へと羽ばたくサポートを行うプロジェクトです。都心でのプロモーション機会の提供、森トラストグループのオフィスやホテル施設を利用したイベントの実施、商談会などの販路拡大や成長支援を通じて、日本全国の「隠れた逸品」を発信しています。
詳細については、CoCo JAPANプロジェクトのウェブサイトをご覧ください: https://www.cocojapan.jp/

麻布台商店街

東京都港区・麻布台に位置する麻布台商店街は、全国に先駆けた新しい形態の共創型商店街です。「伝統と革新が織りなす街づくり」をテーマに、町会、商店会、大企業、スタートアップが連携し、新たな価値創造に取り組んでいます。2023年より、AI・ロボティクスの社会実装を推進するハタプロと、SMBC日興証券の戦略合弁会社「Proof of Japan」が運営事務局を担い、テクノロジーを駆使した次世代の街づくりを牽引しています。2024年には森トラストグループと連携協定を締結し、神谷町・麻布台エリアの活性化を目的としたプロジェクトを多角的に展開しています。「NINJA SPEED™」プロジェクトもこの連携協定の一環であり、伝統と革新が融合した「街の新しい食と文化」の創出を通じて、日本各地と東京、そして世界を繋ぐゲートウェイである地域の価値向上に寄与しています。
詳細については、麻布台商店街のウェブサイトをご覧ください: https://azabudai.tokyo

福岡市の農林水産業

福岡市は、人口165万人を超える都市でありながら、充実した都市機能と豊かな自然環境が近接したコンパクトな都市です。その中で福岡市の農林水産業は、食べ物がおいしく、自然が近いという福岡市の魅力を支えています。農産業では、水稲のほか、野菜や花を中心に様々な農作物が栽培されており、水産業では、多種多様な漁業が営まれ、美味しい魚介類が新鮮なうちに消費者へ届けられています。
詳細については、福岡市の農林水産業に関するウェブサイトをご覧ください: https://umakamon.city.fukuoka.lg.jp/

結び

今回の「NINJA SPEED™」と福岡市の連携は、都市部において地方の魅力を発信し、消費者に新しい食体験を提供する画期的な取り組みです。森トラストグループの「CoCo JAPAN」プロジェクトを介したこの協業は、地域経済の活性化にも貢献し、今後の同様の連携モデルの礎となるでしょう。東京で福岡の豊かな食文化を手軽に味わえるこの機会は、多くの人々にとって魅力的なものとなるに違いありません。