完全会員制パフェバー「Remake easy」が札幌唯一の酒蔵と共同開発、日本酒度−8.5の純米大吟醸「コメノカジツ」と「酒粕マカロン」をクラウドファンディングで提供開始

日本酒の新たな可能性を追求する共同開発

住所非公開の完全会員制パフェバーとして知られる「Remake easy」は、日本清酒株式会社の七代目杜氏である竹花利貴氏と共に、日本酒の伝統を守るだけでなく、その魅力を未来へ伝え、新たな楽しみ方を提案するプロジェクトとして「コメノカジツ」の開発に着手しました。

このプロジェクトは、単に日本酒を製造するだけでなく、パフェバーという現代的な食文化と融合させることで、日本酒が持つ多様な可能性を引き出すことを目指しています。2026年3月1日から3月31日までの期間には、「Remake easy」の各店舗で提供される月替わりパフェ「桜と日本酒“コメノカジツ”の酒粕マカロンパフェ」にも、今回開発された「コメノカジツ」および「酒粕マカロン」が使用される予定です。

クラウドファンディング実施概要

本プロジェクトで開発された「コメノカジツ kitashizuku 2025」と「酒粕マカロン」は、クラウドファンディングを通じて限定販売されます。この機会に、特別な日本酒とスイーツを手に入れることができます。

開催期間と発送予定

• 開催期間: 2026年2月25日（水）〜2026年3月31日（火）

• 発送予定: 2026年4月1日（水）より順次発送予定

クラウドファンディングの詳細については、以下のページで確認できます。

クラウドファンディング詳細ページ

「コメノカジツ kitashizuku 2025」の魅力

「コメノカジツ」は、「米を磨いた先には、カジツがある」というコンセプトのもとで誕生しました。使用されている酒米は、世界で最も北で栽培される酒米の一つである北海道新十津川町産の「きたしずく」です。この冷涼な土地が育む「きたしずく」は、澄んだ甘みと繊細な香りが特徴とされています。

製造においては、酒米が持つ本来の持ち味を尊重し、その年の気候や個性を均一に整えることなく、ありのままの表情を残すことに重点が置かれました。これにより、「一年に一度だけ実る、日本酒」という独自の価値が生まれています。

味わいの特徴とスペック

「コメノカジツ kitashizuku 2025」は、純米大吟醸に分類され、白桃や洋梨を思わせるような、優しく澄んだ果実のような甘みが特徴です。口の中に残る重たい甘さではなく、果実由来の透明感のある甘さがすっと消えていくような感覚は、従来の「甘い＝飲みにくい」という日本酒の先入観を覆すことを意図して設計されています。

• 日本酒度: −8.5（甘口）

• 酸度: 1.3

• アルコール度数: 16％

• 精米歩合: 40％

• 種別: 純米大吟醸

• 仕様: 生酒

日本酒度−8.5という設計は、北海道の酒蔵の中でも極めて珍しく、「きたしずく」を多く扱う蔵においても希少な一本とされています。酸度1.3のなめらかさが加わることで、口当たりは軽やかでありながら、静かに続く余韻が楽しめる特別な日本酒です。

クラウドファンディング限定価格

「コメノカジツ kitashizuku 2025」は、クラウドファンディング限定価格として1本12,000円（税込、送料込み）から提供されます。2本セットなど、複数本セットも用意されており、数量限定での販売となります。

「酒粕マカロン」の誕生

「コメノカジツ」の製造過程で生まれた酒粕は、精米歩合40％まで丁寧に磨かれた米の芯から抽出されており、澄んだ香りと奥行きのある旨みを宿しています。この酒粕は、強い甘みこそありませんが、その個性を最大限に活かす形で「酒粕マカロン」として生まれ変わりました。

サクッと軽やかなマカロン生地と、なめらかに溶けるクリームが、酒粕の繊細な風味を包み込みます。このマカロンは、素材を余すことなく使い切るというサステナブルなものづくりの精神から生まれたスペシャリテであり、数量限定で提供される特別な一品です。

クラウドファンディング限定価格

「酒粕マカロン」は、1箱（6個入り）5,000円（税込、送料込み）からクラウドファンディング限定価格で販売されます。2箱セットなども用意されており、こちらも数量限定の提供となります。リターン内容によってセット内容と価格が異なるため、詳細ページでの確認が推奨されます。

完全会員制パフェバー「Remake easy」について

「Remake easy」は、完全会員制かつ住所非公開という独自の業態で注目を集めるパフェバーです。その特別感から、「一度は行ってみたい」とSNSを中心に口コミが広がり、不定期に開催される抽選に当選した限られた方だけが体験できる特別な場所として広く認知されています。

店内では、人気のシグネチャーパフェである「イチゴの花畑パフェ」をはじめ、各店舗ごとのご当地パフェ、そして旬の素材を活かした月替わりの季節限定パフェが提供されています。おいしさを最大限に引き出すために綿密に計算されたパフェと、それに合わせたペアリングカクテルが、贅沢な空間で唯一無二のひとときを演出します。

「Remake easy」は、札幌すすきの、渋谷、新宿、池袋、名古屋伏見、大阪心斎橋、博多天神と、全国の主要都市に出店しており、各地域で質の高いパフェ体験を提供しています。

Remake easy株式会社 企業情報

• 法人名: Remake easy株式会社

• CEO兼プロデューサー: 林巨樹

• 本社: 東京都渋谷区桜丘町16-15

• 事業内容: 飲食店・宿泊業、「Remake easy（リメイク イージー）」の運営

• 企業URL:
  https://remakeeasy-member.com

公式SNSアカウント

「Remake easy」の最新情報や魅力は、以下の公式SNSアカウントで確認できます。

• 公式 X:
  https://x.com/Remakeeasy_

• 公式 Instagram:
  https://www.instagram.com/remakeeasy/

• 公式Threads:
  https://www.threads.com/@remakeeasy

結び

今回の「Remake easy」と日本清酒株式会社による共同開発は、日本酒が持つ伝統的な価値に新たな解釈を加え、現代の多様なライフスタイルに合わせた楽しみ方を提案する画期的な取り組みです。特に、日本酒度−8.5という挑戦的な設計の純米大吟醸「コメノカジツ」と、サステナブルな視点から生まれた「酒粕マカロン」は、日本酒の可能性を広げ、新たなファン層を開拓するきっかけとなるでしょう。クラウドファンディングを通じて、これらの特別な商品が多くの人々に届けられることが期待されます。