博多名物「博多水炊き」の専門店「博多水炊き大和」が「食べログ ホットレストラン 2026」を受賞

博多水炊き専門店「博多水炊き大和」が「食べログ ホットレストラン 2026」を受賞

福岡市博多区中洲に店舗を構える博多水炊き専門店「博多水炊き大和」が、この度、グルメサイト「食べログ」が発表した「食べログ ホットレストラン 2026」を受賞したことをご報告いたします。

「食べログ ホットレストラン」は、2025年1月1日から12月31日までの期間において、食べログネット予約組数を集計し、全国をTOKYO・OSAKA・EAST・WESTの4エリアに分け、各エリアで基準値を超えた店舗に贈られるアワードです。博多水炊き大和は、この栄誉ある賞を受賞し、その品質とサービスが高く評価されたことが示されました。

受賞の背景には、福岡県のブランド地鶏である「はかた地どり」を贅沢に使用した濃厚な水炊きスープ、そしてお客様ご自身で水炊きを仕上げる体験型スタイルが、多くのお客様から支持を得たことが挙げられます。日頃よりご来店されるお客様のご愛顧と、温かい口コミを投稿された皆様へ、深く感謝の意が表明されています。

関連リンク:

• 食べログ ホットレストラン 2026

• 食べログ ホットレストラン 2026 WESTエリア受賞店

「作る楽しさ」を追求した博多の食体験

博多水炊き大和では、博多の伝統的な鍋料理である「博多水炊き」を、単なる食事としてだけでなく、一つの食体験として楽しんでいただくことを重視しています。そのため、お客様ご自身で水炊きを仕上げるスタイルが大切にされています。

最初に鶏の旨味が凝縮された白濁スープを味わい、その後、厳選された具材を鍋に加え、火加減を見ながら水炊きを完成させていく過程そのものが、「博多水炊き」の魅力の一つとされています。この体験を通じて、博多の食文化である水炊きの奥深さと楽しさを深く知ることが期待されます。

美味しく召し上がっていただくための「コツ」

水炊きをより一層美味しく楽しむための「コツ」が紹介されています。

1. スープを一口

スープが沸騰したら、まずは自慢のスープをそのまま一口味わうことが推奨されています。お好みでネギや塩を加えることで、鶏の旨味がさらに深まり、豊かな香りも楽しめます。

2. 鶏ミンチ・野菜をいれる

一口サイズに丸めた鶏ミンチと新鮮な野菜をスープに入れ、中火で約5分ほど加熱します。これにより、具材の旨味がスープに溶け込み、一層豊かな味わいとなります。

3. 鶏肉・鶏ミンチ・野菜を味わう

具材が十分に加熱されたら完成です。器に取り分けてそのまま味わうのはもちろん、あえて甘口に仕上げられた自家製ポン酢を少しかけることで、味が引き締まり、さらに美味しくいただけます。また、塩で味を調整することで、様々な味の変化を楽しむことが可能です。

8時間以上炊き上げる『博多水炊き大和』の濃厚スープ

博多水炊き大和の看板料理である「博多水炊き」のスープは、厳選された福岡産「はかた地どり」を主に使用しています。独自の製法により、8時間以上もの時間をかけてじっくりと丁寧に炊き上げられることで、鶏の旨味が余すことなく抽出された白濁スープが特徴です。

このスープは調味料を一切使用せず、鶏本来の濃厚な旨味が溶け込んでおり、コラーゲンも豊富に含まれています。まずはスープそのものを味わっていただきたい、こだわりの一杯に仕上げられています。

博多水炊きとともに楽しむ九州の味覚

博多水炊き大和では、水炊きだけでなく、福岡や九州各地の食材を活かした多彩な料理も提供されています。以下のような逸品が用意されており、博多の食文化を深く堪能できます。

• 博多胡麻鯖

  

  新鮮な鯖を特製の胡麻だれで和えた、博多名物の一つです。

• 熊本 馬刺し屋直送 鮮馬刺し

  

  熊本の馬刺し屋から直接仕入れられた、鮮度抜群の馬刺しを味わうことができます。

• 博多明太子の玉子焼き

  

  博多名物の明太子をふんだんに使用した、ふわふわの玉子焼きです。

• はかた地どりの唐揚げ

  「はかた地どり」の旨味を存分に引き出した、ジューシーな唐揚げです。

• 博多がめ煮

  

  福岡の郷土料理である「がめ煮」は、様々な根菜と鶏肉を煮込んだ心温まる一品です。

これらの料理とともに、九州各地の焼酎や福岡の酒蔵が醸造した日本酒など、厳選されたお酒も豊富に取り揃えられています。博多の味覚をゆっくりと堪能できる空間が提供されています。

博多観光の中心エリアに位置

『博多水炊き大和』は、中洲川端駅直結の福岡市博多区中洲にある商業施設「ゲイツビル」7階に位置しており、博多の観光・文化スポットからのアクセスが非常に良好です。

徒歩圏内には、博多の総鎮守として知られる櫛田神社があります。この神社は、博多祇園山笠の舞台としても有名であり、歴史と文化を感じられる場所です。また、歌舞伎や演劇が上演される劇場・博多座も程近く、観劇後の食事処としても多くのお客様に利用されています。

観光や参拝、観劇の後に博多名物の「博多水炊き」を味わうお店として、多くの観光客や地元の方々に愛されています。

店舗概要

博多水炊き大和（はかたみずたきやまと）

• 住所: 福岡県福岡市博多区中洲3-7-24 ゲイツビル7F

• 営業時間: 17:00〜24:00

• ラストオーダー: 料理23:00／ドリンク23:30

• 定休日: 不定休（お盆・GW・年末年始も営業）

• 公式サイト: https://www.mizutaki-yamato.com/

博多水炊き大和は、これからもお客様に最高の博多水炊き体験を提供し続けることでしょう。