「博多一双」、ブランド戦略を一本化し「原点再定義」へ

博多一双、ブランドを一本化し「原点再定義」へ

株式会社EVORISE（本社：福岡県福岡市）が運営する豚骨ラーメンブランド「博多一双」は、これまで展開してきた派生ブランド「博多一双 雙（タグイ）」の運営を終了し、ブランド名を「博多一双」に統一する方針を決定しました。これにより、店名、提供商品、およびブランドコンセプトの全てが「博多一双」として一本化されます。この取り組みは、2026年3月13日に発表されました。

ブランド統一に至る背景と課題

「博多一双 雙」は、元々「博多一双」の新たな可能性を探るための挑戦として立ち上げられたブランドでした。しかし、その運営を通じて複数の課題が浮上しました。具体的には、ブランド構造が顧客にとって分かりにくいという点、顧客の期待値と実際の店舗での体験との間にギャップが生じていた点、そして提供される商品体験が十分な評価を得られなかった点などが挙げられます。

これらの課題は、外部要因によるものではなく、株式会社EVORISE自身の判断の結果として真摯に受け止められました。その結果、中途半端な形で挑戦を続けるのではなく、全ての経営資源とブランド力を「博多一双」に集中させるという重要な決断が下されました。この決断は、顧客へのより明確で一貫した価値提供を目指すものです。

「原点回帰」ではなく「原点の再定義」

今回のブランド統一は、単に過去に戻る「原点回帰」とは一線を画しています。株式会社EVORISEは、これを「原点の再定義」と位置付けています。創業以来、「博多一双」が大切にしてきた核となる価値が改めて見つめ直され、以下のような要素が再確認されました。

• 泡立つ濃厚豚骨スープという独自のスタイル: 「豚骨カプチーノ」と称される、泡立ち豊かな濃厚な豚骨スープは、「博多一双」の象徴ともいえる特徴です。この独特のスタイルを改めてブランドの中心に据えます。

• 一杯で記憶に残るインパクト: 顧客が一口食べた瞬間に「美味しい」と感じ、記憶に残るような強い印象を与える一杯を提供することを目指します。

• 職人の手仕事による再現性: どの店舗、どの時間帯に訪れても、熟練の職人による手仕事によって、常に高い品質と味が再現される体制を追求します。

これらの価値を改めて深く掘り下げ、「博多一双とは何か」を再定義することで、ブランドの核をより強固なものにしていきます。今後は、全ての店舗において、この再定義された「博多一双」の一杯のみが提供されることになります。

今後の取り組みとブランド再構築への決意

ブランド統一に伴い、株式会社EVORISEは以下の具体的な取り組みを進めていく方針です。

• 商品構成の「博多一双」への完全統一: 全ての店舗で、再定義された「博多一双」のメニューのみを提供し、ブランドの一貫性を確立します。

• オペレーションおよび接客基準の再設計: 顧客が常に最高の体験を得られるよう、店舗運営における作業手順や接客サービスに関する基準を根本から見直し、再構築します。

• お客様の声を起点とした改善体制の強化: 顧客からのフィードバックを積極的に収集し、それを商品開発やサービス改善に迅速に反映させる体制を強化します。

これらの取り組みを通じて、過去に十分な評価を得られなかった事実から目を背けることなく、一杯一杯のラーメンの完成度を高めることに注力し、再び顧客から信頼されるブランドを目指す強い決意が示されています。

代表 山田 晶仁氏のコメント

「博多一双 雙」の終了とブランド統一について、株式会社EVORISEの代表である山田 晶仁氏は以下のコメントを寄せています。

「博多一双 雙は、私たちにとって大きな挑戦でした。そして同時に、多くの反省と学びを残してくれました。言い訳をせず、中途半端をやめる。そして『博多一双』として一本化する。それが、今の私たちにできる最も誠実な選択だと考えています。もう一度、『美味しかった』『また来たい』そう言っていただける一杯を、『博多一双』として届けていきます。」

このコメントからは、今回の決断が単なる撤退ではなく、顧客への誠実さと、ブランドの未来に対する強い責任感に基づいていることが伺えます。

店舗情報

ブランド統一後の「博多一双」の店舗情報として、以下の店舗が挙げられます。

• 店舗名: 博多一双 天神 ONE FUKUOKA BLDG.店

• 所在地: 福岡県福岡市中央区天神1丁目11-1 ONE FUKUOKA BLDG. BF1

• 電話番号: 092-401-8567

• 営業時間:

  • 11:00〜15:00（14:30 L.O.）

  • 18:00〜23:00（22:30 L.O.）

• 定休日: 不定休

株式会社EVORISE 会社概要

• 会社名: 株式会社EVORISE

• 所在地: 福岡県福岡市博多区博多駅東3丁目1-4 タカ福岡ビル２F

• 電話番号: 代表 092-482-8578

• 設立年月日: 2014年4月2日

• 事業内容: 飲食店業・飲食コンサルティング

• 店舗情報: 「博多一双」として、博多駅東本店、中洲店、祇園店、新横浜店、天神 ONE FUKUOKA BLDG.店を展開しており、計5店舗体制です。

  • 「博多一双」は2012年11月27日に兄弟で博多駅東本店を開業し、「豚骨カプチーノ」と称される濃厚な豚骨ラーメンで瞬く間に人気を博し、長蛇の列ができるブランドへと成長しました。

  • グループ店舗として「福はこび 姪浜本店」（2021年開業）、「Hakata Ramen Issou nossi」（2025年開業）も展開しています。

• URL: http://www.hakata-issou.com

• Instagramアカウント: @hakata_issou_official

株式会社EVORISEは、今回のブランド統一を通じて、改めて「博多一双」のブランド価値を最大化し、顧客に最高の豚骨ラーメン体験を提供していくことを目指します。