ヤマトバイオレッツ、「生仕立て」シリーズで水産業界に新風 ～「第23回シーフードショー大阪」出展報告～

ヤマトバイオレッツ、「生仕立て」シリーズで水産業界に新風

株式会社ヤマトバイオレッツは、2026年2月25日（水）・26日（木）に大阪・ATCホールにて開催された「第23回シーフードショー大阪」に出展いたしました。この展示会は、西日本最大級の水産業界商談展示会として、全国から多数の水産関係者が集結する重要なビジネスマッチングの場です。ヤマトバイオレッツは、この機会を活用し、主力商品である“冷凍しない”明太子・たらこ「生仕立て」シリーズを業界関係者に広く紹介しました。

革新的な製法が生み出す「生仕立て」シリーズ

ヤマトバイオレッツが今回の展示会で紹介した「生仕立て 味のたらこ」および「生仕立て 辛子明太子」は、一般的な明太子・たらこの製造・流通における課題を解決する、画期的な製法によって生み出された商品群です。

冷凍工程がもたらす品質変化への挑戦

一般的に、明太子やたらこは、流通の利便性から製造過程で一度冷凍されることが少なくありません。しかし、この冷凍・解凍の工程は、魚卵の細胞構造に損傷を与え、水分が流出する原因となります。結果として、たらこ本来の瑞々しい食感である「ぷちぷち」とした粒感が失われたり、風味や旨味が低下したりすることが避けられないとされてきました。

ヤマトバイオレッツの「生仕立て」シリーズは、この長年の課題に挑戦し、独自の技術で解決策を提示しています。工場へ入荷された原料のたらこを、一度も冷凍することなく製品化する「ノーフローズン仕立て」を採用。これにより、たらこが持つ本来の瑞々しさ、そして弾けるような粒感と豊かな旨味を最大限に引き出すことに成功しています。

用途で選べる2タイプの商品展開

「生仕立て」シリーズには、消費者の多様なニーズに応える2つのタイプが用意されています。

生仕立て 味のたらこ

• 出汁が効いた、まろやかで優しい味わいが特徴です。

• 子どもから大人まで、幅広い世代が楽しめる風味に仕上がっています。

• おにぎりの具材、パスタのソース、または温かいご飯のお供として、様々な食卓のシーンで活躍します。

生仕立て 辛子明太子

• ピリッとした辛みと、たらこ本来の深い旨味が調和した逸品です。

• 福岡伝統の辛子明太子の味わいを“生”の状態で堪能できます。

• そのまま食しても美味しく、また料理のアクセントとしても活用できます。

これらの商品は、どちらも「ノーフローズン仕立て」であるため、冷凍による品質低下を心配することなく、たらこ本来の「プチプチ食感」を存分に味わうことが可能です。

「生仕立て辛子明太子」に関する詳細は、以下のウェブサイトにてご確認いただけます。

• 生仕立て辛子明太子

シーフードショー大阪出展の意義と今後の展望

「第23回シーフードショー大阪」は、水産物、水産加工品、冷凍・冷蔵技術、調理器具、包装資材など、水産業に関わる多岐にわたる製品・サービスが一堂に会する専門展示会です。一般社団法人大日本水産会が主催し、全国の水産関係者や小売・外食業界関係者、流通業界関係者がビジネスマッチングのために集まる、西日本で最大級の規模を誇る商談の場として知られています。今回の第23回展では、2日間で数千人規模の来場が見込まれ、活発な商談と新たな取引先の開拓が期待されました。

ヤマトバイオレッツは、この展示会への出展を通じて、西日本を中心とした小売・外食業界における新規取引先の開拓を積極的に推進しています。「生仕立て」シリーズが持つ独自の価値と品質の高さを業界全体に広く認知してもらい、より多くの消費者に本物の明太子・たらこの味わいを届けることを目指し、販路の拡大に取り組んでいく方針です。

また、福岡県内での一般小売販売は2025年2月より既に開始されており、地元福岡を起点として、“冷凍しない”本物の明太子・たらこを全国へと広げていく計画が進行しています。

「第23回シーフードショー大阪」の概要は以下の通りです。

• 展示会名: 第23回シーフードショー大阪

• 会期: 2026年2月25日（水）・26日（木）10:00～17:00

• 会場: ATCホール（アジア太平洋トレードセンター） 〒559-0034 大阪府大阪市住之江区南港北2-1-10

• 主催: 一般社団法人 大日本水産会

• 来場対象: 水産業界関係者、小売・外食業界関係者、流通業界関係者

展示会の詳細については、以下の公式ウェブサイトをご覧ください。

• シーフードショー大阪 公式ウェブサイト

ふくやグループの技術力が支える品質と革新

株式会社ヤマトバイオレッツは、辛子明太子の創業メーカーである「ふくや」の100％子会社として、30年以上にわたり魚卵加工の技術を磨き上げてきました。同社は「日本一たらこを大切にする会社」という企業理念を掲げ、その理念に基づき、製品の一粒一粒が持つ価値を最大限に引き出すための努力を続けています。

品質管理においても徹底した姿勢を示しており、ISO22000認証を取得した工場で国際基準に準拠した食品安全マネジメントシステムを運用しています。この認証は、原料の受け入れから製品の出荷に至るまでの全工程において、厳格な衛生管理と品質保証がなされていることを証明するものです。これにより、安全で高品質な製品が消費者に届けられる体制が確立されています。

ヤマトバイオレッツは、このような確固たる技術力と品質管理体制を背景に、「生仕立て」シリーズのような付加価値の高い製品を通じて、業界全体の品質向上に貢献することを目指しています。

株式会社ヤマトバイオレッツ 会社概要

• 会社名: 株式会社ヤマトバイオレッツ（ふくやグループ）

• 代表者: 代表取締役 梁川 剛一

• 所在地: 〒816-0921 福岡県大野城市仲畑1-6-1

• 設立: 2013年9月

• 事業内容: 水産加工（主に魚卵加工）

• 資本金: 1,000万円

ヤマトバイオレッツの詳細については、以下の公式ウェブサイトをご覧ください。

• 株式会社ヤマトバイオレッツ 公式ウェブサイト

「生仕立て」シリーズは、冷凍という常識を覆し、たらこ本来の魅力を最大限に引き出した製品として、今後も消費者の食卓に新たな価値を提供し続けることが期待されます。ヤマトバイオレッツの今後の展開に注目が集まります。