大阪と博多の食文化が融合したハイブリッド居酒屋『たますけ』が東京・赤坂に開業

二大ブランドの魅力が織りなす新たな食体験

『たますけ』の核となるのは、「たまちゃん」と「二〇加屋長介」という二つの個性的なブランドの融合です。

大阪・堀江発祥のお好み焼き酒場「たまちゃん」

「たまちゃん」は、大阪・堀江を発祥とするお好み焼き酒場として、長年にわたり多くの人々に愛されてきました。その魅力は、香ばしく焼き上げられるお好み焼きや、熟練の技が光る鉄板料理にあります。特に、代々受け継がれてきた「オモニの韓国惣菜」は、その独特の味わいで多くの常連客を惹きつけています。酒場としての賑やかな雰囲気の中で、心温まる家庭料理と本格的な鉄板料理を楽しめる点が、「たまちゃん」の大きな特徴です。

福岡の食文化を体現するうどん居酒屋「二〇加屋長介」

一方、「二〇加屋長介（にわかやちょうすけ）」は、福岡県において絶大な支持を得ているうどん居酒屋です。福岡の食文化において、酒肴を楽しみ、その日の締めに出汁の効いたうどんで締めくくるというスタイルは深く根付いています。「二〇加屋長介」は、この文化を忠実に体現し、質の高い酒肴と、福岡ならではのやわらかくもっちりとした麺、そして豊かな風味の出汁が特徴のうどんを提供しています。酒を嗜む人々にとって、最後の締めくくりにふさわしい一杯を提供することで、福岡の食の魅力を発信し続けています。

『たますけ』では、これら異なる地域で育まれた二つの酒場文化を、一軒で同時に体験できるという新たな価値を提案します。大阪の活気ある鉄板料理と、福岡の落ち着いたうどん文化が融合することで、飲む人も飲まない人も、それぞれの楽しみ方を見つけられる空間が提供されます。

『たますけ』ならではの独創的なメニュー

『たますけ』のメニュー構成は、「たまちゃん」と「二〇加屋長介」の定番メニューを基盤としつつ、両ブランドの要素を巧みに融合させたオリジナル料理が加わることで、ここでしか味わえない独創的なラインナップが実現されています。

〆に愉しむ、たますけ名物「桶うどん」

新登場となる「たますけ名物 桶うどん」は、食事の締めくくりに最適な一品として注目を集めています。このうどんは、提供される六種類のつけ汁の中から好みのものを選び、様々な味の変化を楽しむことができます。出汁の風味豊かなうどんと、バラエティ豊かなつけ汁の組み合わせは、お客様に新たな食の発見と満足をもたらすことでしょう。

大阪の粋を伝える鉄板料理

「たまちゃん」の伝統を受け継ぐ鉄板料理は、『たますけ』の大きな魅力の一つです。本店名物の「たまちゃんデラックス焼き」は、その名の通り豪華な具材と絶妙な焼き加減が特徴で、大阪のソウルフードを東京で堪能できます。また、「厚切りとんぺい焼き 明太ソース付」は、厚切りの豚肉を卵で包み込み、博多の明太子を使用したソースを添えることで、大阪と博多の融合を表現した一品です。「名物！鉄板ホルモン鉄板焼き」は、新鮮なホルモンを特製のたれで香ばしく焼き上げ、ボリューム感と深みのある味わいを提供します。

赤坂ならではの創作お好み焼き「Special お好み焼き? Ver.0」

『たますけ』オリジナルの「Special お好み焼き? Ver.0」は、従来の概念を覆す創作的なお好み焼きです。キャベツを鉄板で丁寧に焼き上げ、特製ソースと桜エビの天かすで仕上げることで、軽やかでありながらも深い旨味と香ばしさを兼ね備えた、たますけならではの一皿が提供されます。これは、大阪の伝統的なお好み焼きに新たな解釈を加えた、赤坂の地でしか味わえない特別なメニューと言えるでしょう。

酒肴を彩る逸品の数々

酒と共に楽しむ酒肴も、『たますけ』のメニューを豊かに彩ります。注文を受けてから丁寧に炊き上げる「限定！鶏肝煮」は、鮮度と調理法へのこだわりが感じられる逸品です。また、「本店名物！究極の肉豆腐」は、熱々の鉄板ですき焼き風に仕上げることで、肉と豆腐の旨味が凝縮された濃厚な味わいを提供します。さらに、九州名物として知られる「雲仙ハムカツ」は、その独特の風味とジューシーさで、飲みながらつまむのに最適な一品です。これらの個性豊かなメニューは、お客様の様々な好みに応えることでしょう。

厳選されたドリンクメニュー

ドリンクメニューにおいては、果実をその場で搾る「名物生搾りレモンサワー」と「名物生搾りグレープフルーツサワー」が看板商品として提供されます。これらのサワーは、フレッシュな果実の風味と爽快感が特徴で、鉄板料理や酒肴との相性も抜群です。また、「たまちゃんのトマトサワー」など、料理の味を一層引き立てる個性的なラインナップも揃えられており、お客様はそれぞれの料理に合わせた最適なドリンクを選ぶことができます。

店舗概要

『たますけ』の店舗情報は以下の通りです。

• 店名：たますけ

• オープン日：2026年3月30日（月）

• 所在地：東京都港区赤坂2-17-22 東京ワールドゲート赤坂 2F

• アクセス：東京メトロ銀座線・南北線「溜池山王」駅直結

• 営業時間：11:00 – 23:00 (フードL.O. 22:00 / ドリンクL.O. 22:30 / ランチL.O. 14:00)

• 定休日：土・日・祝日

• 席数：85席

• Instagram：https://www.instagram.com/tamasuke_tokyo/

『たますけ』は、大阪と博多、二つの地域の食文化が東京・赤坂で融合する新たな試みとして、その開業が大きな注目を集めています。多様なメニューと利用シーンに対応するこのハイブリッド居酒屋は、赤坂のオフィスワーカーだけでなく、幅広い層の人々にとって新たな食の選択肢となることでしょう。両ブランドの伝統と革新が織りなす『たますけ』の提供する食体験は、きっと多くの人々を魅了し、赤坂の飲食シーンに新たな活気をもたらすことが期待されます。福岡のうどん文化が東京でどのように受け入れられ、進化していくのかも注目される点です。