『やまや総本店 膳』が提供する「博多の朝をととのえる一膳」：心身を整える新たな朝食体験を2026年5月15日より開始

『やまや総本店 膳』が贈る「博多の朝をととのえる一膳」：2026年5月15日より新たな朝食体験を提供開始

福岡市に位置する『やまや総本店 膳』は、2026年5月15日（金）より、初の朝食提供を開始いたします。この新たな取り組みは、「博多の朝をととのえる一膳」をコンセプトに掲げ、心身の回復、余白、そして再始動を促す上質な食体験を数量限定で提供するものです。

実施の背景と「やまや総本店」の役割

「やまや総本店」は、九州の豊かな食材と奥深い食文化に真摯に向き合い、食を通じたおもてなしを追求する旗艦店として、2023年に開業しました。開業以来、国内外から多くのお客さまが訪れ、その中でも近年は特に訪日外国人のお客さまの割合が増加しています。このような状況下において、「日本らしい上質な朝の時間」を求める声が高まっていることが確認されました。このニーズに応えるべく、その価値を朝の時間帯へと拡張する新たな試みとして、旗艦店内の割烹料理店『やまや総本店 膳』にて朝食提供を開始することとなりました。

コンセプト「博多の朝をととのえる一膳」

本朝食のコンセプトは「博多の朝をととのえる一膳」です。朝の時間を単なる食事の時間として捉えるのではなく、「回復・余白・再始動」という三つの要素を内包する特別な時間と位置づけています。

まず、身体を優しく目覚めさせることから始まります。東京大学名誉教授 難波 成任氏が発見した「生きて腸まで届く」植物性乳酸菌LP-17※1を配合した乳酸菜（ユサンチェ）ドリンクと、胃に負担をかけないお粥が、穏やかな一日の始まりをサポートします。

その後、やまやが誇る「できたてめんたい」や、九州各地から厳選された旬の食材を惜しみなく使用した料理が提供されます。これらの料理は、身体の内側から活力を与え、心身を整えることを目指して丁寧に調理されています。

食事の場となる空間も、このコンセプトを具現化する重要な要素です。「やまや総本店」の四季折々の表情を見せる中庭を臨む席からは、やわらかな朝の光が差し込み、刻一刻と移ろう自然の姿を静かに感じることができます。炊きたての土鍋ごはんから立ち上る芳醇な香りと湯気は、五感を刺激し、食欲を一層引き立てます。都会の喧騒から離れた、まさに「静かな贅沢」と呼べるひとときが演出され、心ゆくまで食事を楽しむことが可能です。

この朝食提供は、近隣の宿泊施設「白金はなれ」との連携も図られています。これにより、単に「泊まる」という行為に留まらず、「朝をととのえる滞在」へと体験価値を拡張し、宿泊客にとって記憶に残る特別な時間を提供することを目指しています。

※1 東京大学名誉教授 難波 成任氏が、数多くある植物性微生物の中から新たに発見した「生きて腸まで届く」植物性乳酸菌です。

提供メニューの詳細

『やまや総本店 膳』では、お客さまの好みやその日の気分に合わせて選べる二種類の御膳を用意しています。

朝のととのえ御膳／2,800円（税込）

この御膳は、身体を優しく目覚めさせ、内側から整えることを基本とした一膳です。前述の乳酸菜ドリンクとお粥から始まり、やまや自慢の「できたてめんたい」が食卓を彩ります。加えて、その季節ごとの旬の魚を用いた一夜干し、彩り豊かな小鉢三種、ふっくらと焼き上げられただし巻き玉子焼き、そして炊きたての土鍋ごはん、滋味深い味噌汁などが含まれています。各品は、九州の豊かな自然が育んだ食材を中心に、丁寧に調理されており、日本の伝統的な朝食の魅力を存分に味わうことができます。バランスの取れた内容で、一日の始まりに必要な栄養と活力を得られる構成です。

鯛茶漬けのととのえ御膳／4,300円（税込）

「朝のととのえ御膳」の内容に加え、贅沢な鯛茶漬けをお楽しみいただける、満足度の高い一膳です。この鯛茶漬けでは、お客さまご自身で新鮮なごまをすっていただくことから始まります。これにより、ごま本来の香ばしさが引き立ち、風味豊かな味わいを体験できます。炊きたての土鍋ごはんの上に新鮮な鯛の刺身をのせ、「やまやのうまだし」をたっぷりとかけてお召しあがりいただくことで、鯛と出汁の旨みが口いっぱいに広がり、至福のひとときを演出します。この鯛茶漬けは、「記憶に残る朝」を演出する主力メニューとして位置づけられており、特別な朝食体験を求める方に特におすすめです。

追加オプション

さらに、追加料金500円（税込）にて、九州産生卵の食べ放題も用意されています。炊きたての土鍋ごはんと共に、お好みの食べ方で新鮮な卵を心ゆくまでお楽しみいただけます。卵かけごはんをはじめ、様々な食べ方で、朝食をより一層豊かに彩ることが可能です。

店舗・提供概要

『やまや総本店 膳』の朝食は、福岡市の中心部に位置する店舗で提供されます。詳細情報は以下の通りです。

店舗情報

• 店名：やまや総本店 膳

• 所在地：〒810-0012 福岡県福岡市中央区白金1-5-5

• TEL：092-406-8820

• 定休日：不定休

• 公式HP：https://yamaya-sohonten.jp/zen/

朝食提供について

• 開始日：2026年5月15日（金）

• 営業時間：7：30～11：00（ラストオーダー 10：00）

• 提供形式：数量限定

ディナー提供について

• 営業時間：18：00～23：00（ラストオーダー 22：00）

• 提供形式：予約制

予約方法

朝食およびディナーのご予約は、お電話または『やまや総本店 膳』の公式HPより可能です。

今後の展望

株式会社やまやコミュニケーションズは、辛子明太子をはじめとする製品の製造販売、そして外食事業を通じて、九州の豊かな食文化を未来へと継承していくことに貢献してまいります。今回の朝食提供開始も、その一環として、地域社会への貢献と、国内外のお客さまへの新たな価値提供を目指すものです。

会社概要

• 社名：株式会社やまやコミュニケーションズ

• 代表取締役社長：山本 正秀

• 本社所在地：〒811-2418 福岡県糟屋郡篠栗町彩り台1番1号

• 事業内容：辛子明太子製造販売・水産物及び一般食品加工製造販売・外食事業

• HP：https://www.yamaya.com/