博多もつ鍋やまやが夏季限定「博多RED 麻辣もつ炊き餃子」「旨辛もつ鍋」などを2026年6月1日より提供開始

博多もつ鍋やまや、夏季限定メニューで夏の食卓に新提案

株式会社やまやコミュニケーションズは、運営する『博多もつ鍋やまや』において、2026年6月1日（月）から2026年10月31日（土）までの期間限定で、新たな夏季限定メニューの提供を開始することを発表しました。この度の新メニューでは、夏に敬遠されがちな鍋料理の概念を覆すべく、博多名物と旨辛麻辣を組み合わせた「博多RED 麻辣もつ炊き餃子」や「旨辛もつ鍋」が登場します。さらに、ランチタイムには「冷やしごぼ天 五島うどん定食」が提供され、夏の食欲を刺激するラインナップとなっています。

開発背景：夏にこそ味わう九州グルメの提案

近年、猛暑日の増加や夏の暑さの長期化により、もつ鍋をはじめとする鍋料理は季節的に需要が減少する傾向にあります。一方で、辛さや刺激によって食欲を増進させる“旨辛メニュー”は、夏場においても安定した人気を保っています。このような市場の動向を踏まえ、やまやコミュニケーションズは「夏こそ食べたくなる九州グルメ」をテーマに、今回の3つの期間限定メニューを開発しました。博多名物の要素と旨辛の味わいを融合させることで、夏の新たな定番メニューを提案することを目指しています。

「博多RED 麻辣もつ炊き餃子」は、博多の伝統的な「炊き餃子」にもつを加えることで、従来のもつ鍋とは異なる新しい食体験を提供する一品として開発されました。定番のもつ鍋とは異なるアプローチで、幅広い利用客に提案できる商品として位置づけられています。

「旨辛もつ鍋」は、既存のもつ鍋が持つ魅力を維持しつつ、“旨辛”の味付けを加えることで、暑い時期にも食べたくなるような味わいを追求しました。

ランチタイムに提供される「冷やしごぼ天 五島うどん定食」は、のど越しの良い五島うどんを使用しており、夏に「涼」を感じられる定食として、ランチ需要の開拓を図るものです。

夏季限定メニューの詳細

博多RED 麻辣もつ炊き餃子

博多名物である「炊き餃子」を、痺れる辛味噌で仕上げた夏季限定のメニューです。もつの甘みが溶け込んだ豚骨スープに、もちもちとした食感の餃子とぷりぷりのもつが組み合わされています。濃厚な旨みと痺れる辛さが絡み合い、食べ進めるほどに後を引く味わいが特徴です。辛いものが好みの利用客には、「2辛」「3辛」といった辛さの変更も推奨されています。

旨辛もつ鍋

まろやかなこく味噌スープに辛味噌を加えた、旨辛仕立ての夏季限定もつ鍋です。もつの甘みを引き立てる濃厚なコクに、花椒（ホアジャオ）の香りと痺れる刺激が広がり、後味はすっきりと仕上げられています。暑い季節にこそ食べたくなるような味わいが追求された一品です。こちらも辛いものが好みの利用客には、「大辛」が選択肢として用意されています。

冷やしごぼ天 五島うどん定食（日替わり）

椿油を練り込んだ細麺でありながらコシのある五島うどんを使用した夏季限定の定食です。やまやの「うまだし」を用いた、ほんのり甘みのあるつゆが、うどん本来の味わいを引き立てます。食欲が減退しがちな猛暑の時期でも、冷たい麺とあっさりとした「うまだし」により、さっぱりと食せる一品です。サクッと香ばしいごぼ天と爽やかな香味野菜に温泉卵を絡めることで、まろやかなコクも楽しめます。さらに、やまや自慢の辛子明太子を添えることで、味の変化も堪能できる構成となっています。

販売期間と価格

これらの夏季限定メニューは、2026年6月1日（月）から2026年10月31日（土）までの期間で提供されます。ただし、なくなり次第終了となる場合があります。

メニュー価格は以下の通りです（すべて税込表示、価格はエリアにより異なります）。

ランチメニュー

• 冷やしごぼ天 五島うどん定食：1,600円

ディナーメニュー

• 博多RED 麻辣もつ炊き餃子：1,340円

• 博多RED 麻辣もつ炊き餃子（2辛）：1,390円

• 博多RED 麻辣もつ炊き餃子（3辛）：1,440円

• 追加の炊き餃子（3個）：480円

• 旨辛もつ鍋：2,400円

• 旨辛もつ鍋（大辛）：2,500円

• 追加の国産牛もつ：1,480円

• 追加の野菜盛り合わせ：520円

• 追加のちゃんぽん麺：480円

• 雑炊：450円

※もつ鍋は2人前より受け付けます。

販売店舗

一部店舗を除く『博多もつ鍋やまや』各店で提供されます。詳細な店舗情報は、以下の公式ウェブサイトにて確認が可能です。

• 博多もつ鍋やまや 店舗情報

『博多もつ鍋やまや』について

『博多もつ鍋やまや』は、もつ鍋を中心に、ごまさば、博多ひとくち餃子、博多名物 酢もつといった郷土料理を提供しています。また、やまやの辛子明太子を使用しただし巻き明太玉子焼き、博多とんこつ炊き餃子、もつ焼き鉄板など、やまやならではの九州の味覚も取り揃えています。

ランチタイムには、定食を注文することで、やまやの辛子明太子、からし高菜、ごはん、うまだしがおかわり自由で提供されます。これにより、やまや自慢の辛子明太子を心ゆくまで楽しむことができます。

※店舗により提供メニューが異なります。

ブランドサイトはこちら：

• 博多もつ鍋やまや ブランドサイト

株式会社やまやコミュニケーションズは、辛子明太子をはじめとする製造事業や外食事業を通じて、九州の食文化を未来に継承することに貢献していく方針です。

会社概要

• 社名：株式会社やまやコミュニケーションズ

• 代表取締役社長：山本 正秀

• 本社所在地：〒811-2418 福岡県糟屋郡篠栗町彩り台1番1号

• 事業内容：辛子明太子製造販売・水産物および一般食品加工製造販売・外食事業

• 公式HP：株式会社やまやコミュニケーションズ