SummerFall、九州初上陸 福岡「MORETHAN CAFÉ RESTAURANT LOUNGE」にタップカクテル7種を導入

九州初上陸となるタップカクテル、福岡「MORETHAN」へ導入

「SummerFall Tap Cocktails」は、2025年10月に東京・渋谷に日本初のタップカクテルバーを直営店舗としてオープンし、これまで培ってきたノウハウを活かし、今回の「MORETHAN CAFÉ RESTAURANT LOUNGE」への導入に至りました。九州エリアへの進出は今回が初となり、福岡の飲食業界に新たな風を吹き込むことが期待されます。

2026年4月20日にオープン予定の「MORETHAN 福岡」では、7種類のタップカクテルが提供されます。これらのカクテルは、日本の素材や和酒の持つフレーバーを活かしつつ、世界中のゲストに親しみやすい味わいを追求して開発されました。

提供される7種のオリジナルタップカクテル

「MORETHAN 福岡」で提供されるカクテルは以下の通りです。

• Jasmin Pop Bellini（ジャスミン ポップ ベリーニ）
  ジャスミンと白胡椒の華やかな香りに、ピーチのフルーティーさが重なる一杯です。「SummerFallスパークリング日本酒」をベースに、軽やかでエレガントな味わいに仕上げられたモダンなベリーニです。

• Wakocha Guava Spumoni（和紅茶 グアバ スプモーニ）
  グアバのトロピカルな甘みと、ヨーグルト由来の爽やかな酸味が調和したカクテルです。日本紅茶をアクセントに加えることで、和のニュアンスを感じるスプモーニスタイルに仕上げられています。

• Wasabi Yuzu Spritz（わさび 柚子 スプリッツ）
  柚子の爽やかな酸味に、わさびのほのかな刺激が重なる新感覚のスプリッツです。ワインベースの軽やかさと和素材の組み合わせにより、すっきりとした飲み口が実現されています。

• Sakura Paloma（桜 パロマ）
  テキーラをベースに、いちじくの葉で桜餅のような香りを表現したカクテルです。グレープフルーツの酸味とともに、春らしい甘酸っぱさと奥行きのある味わいが楽しめます。

• Bancha 20th Century（番茶 20th センチュリー）
  番茶の香ばしさとカカオのニュアンスが重なる、ドライで洗練されたカクテルです。クラシックカクテル「20th Century」をベースに、日本の素材で再構築されました。

• Tropic Daiquiri（トロピック ダイキリ）
  ココナッツラムとバナナの香りが広がる、トロピカルなダイキリです。完熟バナナとドライバナナを使った奥行きのある甘みと、軽やかな飲み口が特徴です。

• Cucumber Lychee Rebujito（キュウリ ライチ レブヒート）
  キュウリを漬け込んだドライシェリーに、ライチの香りが爽やかに広がる一杯です。涼やかで軽やかな飲み心地が特徴の、夏を感じさせるリフレッシングカクテルです。

MORETHAN CAFÉ RESTAURANT LOUNGEについて

「MORETHAN CAFÉ RESTAURANT LOUNGE」は、「THE KNOT FUKUOKA Tenjin」に併設される施設です。「オープンキッチンをはじめとしたライブ感のある空間で、“泊まれるレストラン”という新しい滞在体験を提供するオールデイダイニング」をコンセプトに掲げています。

広々とした空間には、モダンでインダストリアルなデザインが取り入れられており、コンクリートの壁や床に木製のテーブルと椅子が配置されています。奥にはピザ窯を備えたオープンキッチンがあり、料理が作られる様子を間近で見ることができます。また、二階席も設けられており、開放感のある中で食事やドリンクを楽しむことが可能です。

夜には、バーラウンジが温かい照明で照らされ、バックライトで飾られた棚には多数の酒瓶が並びます。長いカウンターとスツールが配された空間は、モダンかつ洗練された大人の雰囲気を醸し出しています。

店舗情報

• 住所: 福岡県福岡市中央区大名1丁目9−63 THE KNOT FUKUOKA Tenjin1階

• 電話番号: 092-707-3174

• オープン日: 2026年4月20日（月）

• 営業時間:

  • モーニング 7:00〜10:00

  • ランチ 11:00〜15:00

  • カフェ 15:00〜17:00

  • ディナー 17:00〜23:00

  • ラウンジバー 7:00〜26:00

• 座席数: 100席

• ウェブサイト: https://www.mothersgroup.jp/

• Instagram: https://www.instagram.com/morethan_tenjin/

• 予約: https://www.tablecheck.com/shops/morethan-tenjin/reserve

タップカクテルがもたらす新たな飲食モデル

タップカクテルは、あらかじめ最適なレシピで仕込まれたカクテルを樽（ケグ）に充填し、ビールのようにタップから提供する新しいカクテル提供方式です。この方式は、飲食業界が抱える複数の課題に対し、革新的な解決策を提供します。

タップカクテルの主な利点

1. 提供時間の大幅短縮による高回転オペレーションの実現
   従来のカクテルは、バーテンダーが一杯ずつ材料を計量し、シェイクやステアといった工程を経て提供されるため、一定の時間を要しました。しかし、タップカクテルは数秒で提供が可能なため、特に混雑時においてもお客様を待たせることなく、スムーズなドリンク提供が可能となります。これにより、店舗全体の回転率向上に貢献します。

2. 味の均一化による高品質なカクテルの安定提供
   カクテルの品質は、バーテンダーの技術や経験に大きく依存する側面がありました。タップカクテルでは、専門家によって事前にレシピが最適化され、ケグに充填されているため、誰が注いでも常に同じ高品質な味わいを保つことができます。これにより、店舗スタッフのスキルレベルに関わらず、お客様に安定したカクテル体験を提供することが可能となります。

3. 人手不足の解消とオペレーションの効率化
   飲食業界では、熟練したバーテンダーの確保が困難であるという課題が指摘されています。タップカクテルは、複雑なカクテル作成スキルを必要としないため、限られた人員でも多様なカクテルを提供できるようになります。これは、人件費の削減にも繋がり、店舗運営の効率化に貢献します。

欧米やアジアなどの海外では既にタップカクテルが急速に広まっており、日本においてもインバウンド需要の急増に合わせて、今後さらに普及が進むことが期待されています。

インバウンド需要に対応する新たなドリンク提供モデル

近年、日本の飲食店ではインバウンド需要が急増しており、海外からのゲストにとってカクテルは重要なドリンクカテゴリーの一つです。しかし、従来のカクテル提供は、バーテンダーのスキルや人員に依存する側面が強く、安定した品質とスピードの両立が課題となっていました。

「SummerFall Tap Cocktails」は、この課題に対し、「誰でも、すぐに、高品質なカクテルを提供できる」という新しいソリューションを提供します。これにより、多言語対応が必要となるインバウンド客に対しても、迅速かつ均一なサービスを提供することが可能となり、顧客満足度の向上に繋がると考えられます。

MOTHERS株式会社 取締役の永田氏は、「タップカクテルという新しいコンセプトをいち早く取り入れられたことを嬉しく思います。SummerFallの美味しいカクテルが、タップから手頃な価格ですぐ飲めるのは、レストランにとって大きな武器になります。特にインバウンド需要の多いレストランにおいて、カクテルという重要なドリンクを、安定したクオリティで手軽に提供できる点は非常に魅力的です。」とコメントしています。

今後の展開と「SummerFall Tap Cocktails」のビジョン

「SummerFall Tap Cocktails」は、今回の「MORETHAN CAFÉ RESTAURANT LOUNGE」への導入を皮切りに、今後、レストラン、ホテル、タップルームなど様々な業態への導入を拡大していく予定です。

ビールなどのタップが既に設置されている店舗であれば、ケグ樽入りのカクテルを20種類の中からセレクトし、すぐに導入することが可能です。これにより、人手不足やオペレーション効率化といった飲食業界の課題に対し、新たなスタンダードとなるカクテル提供モデルの確立を目指します。

SummerFall Tap Cocktailsについて

「SummerFall Tap Cocktails」は、2025年10月に東京・渋谷に直営店舗をオープンした日本初のタップカクテルバーです。店内には20種類のカクテルがタップ形式で提供され、日本酒をはじめとする和の素材をベースにした“ジャパニーズカクテル”を、カジュアルかつ高品質に楽しめる新しい飲酒体験を提案しています。

カクテルの監修は、世界的バーランキング「World’s 50 Best Bars」にも選出されたバーテンダーの鈴木敦氏が手掛けており、日本由来のフレーバーを活かしたオリジナルレシピが開発されています。従来はバーテンダーの高度な技術に依存していたカクテルを、タップから瞬時に提供することで、品質とスピードを両立させています。

また、カクテルは1杯900円前後から提供され、これまで「特別な場で飲むもの」とされていたカクテルを、日常的に楽しめる存在へと再定義しています。「SummerFall Tap Cocktails」は、渋谷から世界へ向けて新しいアルコールカルチャーを発信し、若年層からインバウンドまで幅広い層に支持される「次世代の乾杯体験」の創出を目指しています。

SummerFall Tap Cocktails 店舗情報

• 住所: 東京都渋谷区宇田川町42-4 ワイリービルティング1階

• オープン日: 2025年10月30日

• 営業時間: 火・水・木・土 17:00〜24:00、金 17:00〜25:00

• 公式サイト: https://summerfalltapcocktails.com/

• Instagram: https://www.instagram.com/summerfalltokyo/

• 食べログ予約: https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13315554/

• Google Map: https://maps.app.goo.gl/o9TeRYi5sgf3Veev9

• お問い合わせ: operation@wakaze.jp

株式会社WAKAZE 会社概要

• 会社名: 株式会社WAKAZE

• 所在地: 東京都渋谷区

• 代表者: 代表取締役CEO 稲川琢磨

• 事業内容: 酒類の製造・販売、飲食店運営