久留米に「和バル ニクテツ」が8月17日オープン、60年の歴史を持つ和食の老舗「久留米惣吉」が手掛ける新業態

福岡県久留米市に新たな食の風を吹き込む「和バル ニクテツ」が8月17日オープン

福岡県久留米市日吉町に、2026年8月17日、食文化の新たな潮流を創出する「和バル ニクテツ」が誕生します。この新店舗は、約60年という長きにわたり久留米の地で魚料理と和食の伝統を守り、その技術を磨き上げてきた老舗「久留米惣吉」が満を持して手掛ける新業態です。長年の経験と確かな技術を背景に、現代の多様な食の嗜好に応えるべく、伝統と革新が融合した独自の料理体験を提供することを目指しています。

「和バル ニクテツ」は、温かみのあるスキレットを用いた手作りの料理を、450円からという非常に手頃な価格で提供する、全16席の居心地の良いカジュアルなバルです。店内の雰囲気は、伝統的な和の要素と現代的なバルの気軽さを兼ね備え、訪れる人々がリラックスして食事を楽しめるような空間が演出されています。料理の根底には「久留米惣吉」が培ってきた和食の繊細な技術がありながらも、洋食やスパイスの要素を巧みに取り入れることで、既成概念にとらわれない独創的な一皿一皿が提供されます。使用される食材の選定から、それぞれの素材の持ち味を最大限に引き出すためのソースの調合に至るまで、細部にわたるこだわりが「和バル ニクテツ」ならではの深い味わいと創造性を生み出しています。

手間暇を惜しまない「手作り」へのこだわりとリーズナブルな価格設定

「和バル ニクテツ」の料理哲学の中核にあるのは、「手作り」への揺るぎないこだわりです。手頃な価格帯でありながらも、既製品に頼ることなく、可能な限りすべての料理を店内で丁寧に調理しています。この手間暇を惜しまない姿勢が、素材本来の風味と栄養を最大限に活かし、お客様に安心と満足を提供することに繋がっています。一つ一つの工程に心を込めることで、既製のものでは味わえない、温かみのある本物の美味しさが実現されています。

メニューの中でも特に注目されるのが、「自家製牛脂ベーコンのガーリックライス」です。200gというボリュームがありながら450円という価格は、その手作りへのこだわりを考えると驚くべき設定です。店内で丁寧に作られた自家製牛脂ベーコンは、一般的なベーコンとは一線を画す、凝縮された旨味と豊かな香りを持ち合わせています。この牛脂ベーコンが、香ばしく炒められたガーリックライスと絶妙に絡み合い、一口食べればその相性の良さに納得するでしょう。特に暑い季節には、食欲を刺激し、身体に活力を与えるような、力強い美味しさが特徴です。

もう一つの代表的なメニューとして挙げられるのが、「大根ステーキのフュメ・ド・ポワソンソース」です。こちらも450円で提供され、「久留米惣吉」が長年にわたり魚料理に携わってきた経験と技術が惜しみなく注ぎ込まれた一品です。厚切りにされた大根は、じっくりと煮込まれることで中心まで味が染み渡り、とろけるような食感と大根本来の甘みが引き出されています。これに合わせられるのは、魚介の骨やアラから丁寧に抽出された出汁をベースにしたフュメ・ド・ポワソンソースです。このソースが持つ魚介の奥深い旨味が、大根の素朴な味わいを上品に昇華させ、和食の「煮物」の技術とフレンチの「ソース」の技術が見事に融合した、ニクテツならではの創作料理として提供されます。

これらの料理以外にも、幅広いジャンルのメニューが豊富に揃っています。例えば、「手羽中のケイジャンチキン」は500円で、スパイシーな香りとジューシーな肉質が特徴です。また、上質な肉を堪能したい方には、「和牛ステーキ ジャポネソース」が1,800円で提供され、柔らかな和牛の旨味と特製の和風ソースが織りなすハーモニーを楽しむことができます。さらに、久留米の地域名物として親しまれている「ダルムの塩焼き」もメニューに加わっており、地元の方々にとっても馴染み深く、観光客にとっても地域の味を体験できる魅力的な一品となっています。

多彩なラインナップで彩られる「和バル ニクテツ」の逸品

「和バル ニクテツ」では、前述の料理に加え、お客様の様々な好みやシーンに対応できるよう、さらに多彩なメニューが用意されています。それぞれの料理には、素材へのこだわりと熟練の技術が息づいています。

• ダルムの塩焼き (780円)
  久留米の食文化に深く根ざしたダルム（豚の直腸）を、特製の塩加減で丁寧に焼き上げた一品です。熱々のスキレットで提供されることで、香ばしい風味と独特の歯ごたえが際立ちます。お酒のお供としても最適な、地域色豊かな味わいです。
  

• 手羽中のケイジャンチキン (500円)
  厳選された手羽中を、本場アメリカ南部のスパイスミックスであるケイジャンスパイスで風味豊かにマリネし、こんがりと焼き上げています。外はカリッと、中はジューシーな仕上がりで、ピリッとした辛味と香ばしさが食欲を刺激します。ビールやハイボールとの相性も抜群です。
  

• パテ・ド・カンパーニュ (700円)
  フランスの伝統的なシャルキュトリー（食肉加工品）であるパテ・ド・カンパーニュは、豚肉や豚レバーなどの様々な部位を挽き、ハーブやスパイスと共に型に入れて焼き固めたものです。肉の旨味が凝縮された濃厚な味わいと、しっとりとした舌触りが特徴で、ワインと共にゆっくりと味わう前菜として最適です。添えられたマスタードが、その風味を一層引き立てます。
  

• 生ハムサラダアイオリソース (780円)
  新鮮で彩り豊かなリーフ野菜をベースに、上質な生ハムを贅沢にトッピングしたサラダです。ドレッシングには、ニンニクの香りとオリーブオイルのコクが特徴のアイオリソースが用いられており、生ハムの塩味と野菜のシャキシャキ感、そしてソースのクリーミーさが絶妙なハーモニーを奏でます。見た目にも美しく、食欲をそそる一品です。
  

• 牛脂ベーコンバケットのせ (450円)
  カリッと焼き上げたバゲットの上に、店内で丁寧に調理された自家製牛脂ベーコンを乗せた、シンプルながらも奥深い味わいの一品です。牛脂ベーコンの豊かな旨味と香ばしさが、バゲットの食感と相まって、お酒と共に気軽に楽しめるアペタイザーとして人気を集めるでしょう。
  
  ※画像はホタテが乗っていますが、プレスリリース記載の「牛脂ベーコンバケットのせ」として紹介しています。

• きのこのエスカルゴバター (500円)
  数種類のきのこを厳選し、特製のエスカルゴバターで香ばしくソテーした料理です。エスカルゴバターは、バター、ニンニク、パセリなどを混ぜ合わせた風味豊かなもので、きのこの持つ独特の旨味と香りを一層引き立てます。熱々のスキレットで提供されるため、芳醇な香りが食欲をそそり、ワインとのペアリングもおすすめです。
  

• 松阪豚バラの塩焼き (680円)
  日本が誇るブランド豚の一つである松阪豚のバラ肉を、シンプルながらも素材の味を最大限に活かす塩焼きで提供します。松阪豚特有の、きめ細やかな肉質と上質な脂の甘みが口の中に広がり、噛むほどに旨味が増します。余分な味付けはせず、豚肉本来の美味しさを存分に堪能できる逸品です。添えられたレモンを絞ることで、よりさっぱりとした味わいも楽しめます。
  

• 豆腐ステーキ バター醤油 (450円)
  ヘルシー志向の方にもおすすめの豆腐ステーキは、外は香ばしく、中はふっくらと焼き上げた豆腐に、風味豊かなバター醤油を絡めた一品です。和風の優しい味わいの中に、バターのコクと醤油の香ばしさが加わり、どこか懐かしさを感じる温かい味わいです。スキレットで提供されるため、最後まで熱々で楽しむことができます。
  

これらの料理に加えて、食後の時間を豊かに彩る手作りのデザートも充実しています。「カタラーナブリュレ」は、表面をキャラメリゼした濃厚なクリームが特徴で、冷たいカタラーナとパリパリのカラメルの食感のコントラストが楽しめます。「パフェ風ダッチベイビー」は、熱々のダッチベイビー（ドイツ風パンケーキ）に、アイスクリームやフルーツなどを添えた、見た目にも華やかなデザートです。これらのデザートは、食事の締めくくりにふさわしい、心温まる甘さを提供します。

「久留米惣吉」が「和バル ニクテツ」に込めた料理への深い想い

「和食の老舗である久留米惣吉が、なぜ肉料理や鉄板料理を中心とするバル業態に挑戦するのか？」この疑問は、多くの人々が抱くかもしれません。この問いに対し、「久留米惣吉」は、創業以来約60年にわたり培ってきた料理哲学と、未来への展望を次のように表明しています。

「久留米惣吉」が創業以来、最も大切にしてきたのは、特定の料理ジャンルに固執することではなく、厳選された素材そのものの価値を見極め、その素材が持つ最高の美味しさを引き出すために手間暇を惜しまない、という料理人としての普遍的な姿勢です。長年の経験を通じて培われた素材への深い洞察力と、それを最高の状態に仕上げるための熟練の技術は、魚料理に限らず、あらゆる食材に応用できる普遍的なものです。

地元の久留米市場との密接な連携を重んじ、日々新鮮で高品質な食材を仕入れることにもこだわり続けています。季節の移ろいや食材の状態に応じて、最適な調理法や味付けを考案するその姿勢は、魚料理においても、肉料理においても、また野菜料理においても、一切の妥協を許しません。素材の持ち味を最大限に尊重し、それをいかに美味しく提供するかに情熱を注いできました。

これまでに培ってきた和食の確かな技術と、素材を活かすという揺るぎない哲学を基盤としながらも、もっと自由に、もっと気軽に、そしてより多くの方々に、食の喜びと驚きを体験してもらいたい。そうした強い願いが、「和バル ニクテツ」の立ち上げへと繋がりました。伝統的な技術に裏打ちされた安心感と、新しい発想から生まれる創造性が融合したこの新業態は、「久留米惣吉」が常に進化を追求し、食の可能性を広げようとする精神の表れと言えるでしょう。

オープンを記念した特別なクーポンキャンペーン

「和バル ニクテツ」のグランドオープンを記念し、より多くの方々にその魅力を体験していただくため、「久留米惣吉」の公式LINEアカウントでは、特別な「500円OFFクーポン」が配信されます。この機会に、伝統と革新が織りなす「和バル ニクテツ」の独創的な料理の数々を、お得な価格で心ゆくまでご堪能ください。

クーポンの有効期限は2026年9月30日までとなっておりますので、期間内にぜひご利用ください。
クーポンの取得方法は以下の通りです。

• お友達追加ボタンから簡単にクーポンを取得できます: https://lin.ee/6wCG9OJ

• または、以下のQRコードをLINEアプリで読み取ることで、直接クーポンページへアクセスし取得することも可能です。

店舗情報：久留米の中心で気軽に立ち寄れる「和バル ニクテツ」

「和バル ニクテツ」は、福岡県久留米市の中心部に位置し、地元の方々はもちろん、観光で訪れる方々にとってもアクセスしやすい立地です。三本松公園から徒歩1分という利便性の高い場所にあり、気軽に立ち寄ることができます。

• 店名: 和バル ニクテツ

• オープン: 2026年8月17日（月）

• 住所: 福岡県久留米市日吉町5-1

• アクセス: 三本松公園から徒歩1分。周辺には公共交通機関も充実しており、様々な方面からのアクセスが容易です。

• 営業時間: 17:00〜0:00。仕事帰りや友人との会食、二次会など、幅広いシーンで利用しやすい時間帯に営業しています。

• 定休日: 日曜日 ※ただし、連休の場合は最終日が定休日となります。詳細は店舗へお問い合わせください。

• 座席数: 16席。少人数での利用や、アットホームな雰囲気の中で食事を楽しみたい方に最適な、落ち着いた空間です。

• 駐車場: あり（「久留米惣吉」の駐車場をご利用いただけます。〒830-0017 福岡県久留米市日吉町3-19）。車での来店も安心です。

• 電話番号: 0942-65-5111。予約や問い合わせの際に利用できる連絡先です。

• 料理価格帯: 450円〜。高品質な手作り料理を、非常にリーズナブルな価格で提供しており、日常使いから特別な日まで幅広く利用できます。

結び：久留米の食の新たな魅力を体験する

約60年にわたる和食の伝統と技術を礎に、新たな挑戦として誕生する「和バル ニクテツ」は、久留米の食文化に新風を吹き込む存在となることでしょう。手作りにこだわり、和・洋・スパイスの要素を取り入れた独創的なスキレット料理の数々は、訪れる人々に驚きと感動をもたらすに違いありません。手頃な価格で高品質な料理を味わえるこの機会に、ぜひ「和バル ニクテツ」へ足を運び、久留米の新たな食の魅力を発見してください。友人や家族、大切な人との語らいの場として、きっと素晴らしい時間を提供してくれることでしょう。