『ラーメンまこと屋久留米上津店』2026年6月1日グランドオープン – ラーメン激戦区久留米に牛白湯の新たな風

ラーメンまこと屋、福岡県久留米市に新店舗をオープン

株式会社マコトフードサービスが運営する「ラーメンまこと屋」は、2026年6月1日（月）に福岡県久留米市上津にて、全国で108店舗目となる「ラーメンまこと屋久留米上津店」をグランドオープンします。福岡県内においては3店舗目、そして県内初の直営店舗として、地域に根差した店舗展開を推進していく方針です。

久留米市は、全国的に知られる「久留米ラーメン」文化が深く根付く地域であり、古くから多くのラーメン店が愛され、ラーメン激戦区としてもその名を知られています。そのような地に出店することは、同社にとって大変光栄なこととされており、ラーメンまこと屋ならではの「牛白湯」を通じて、地域の皆様へ新たなラーメン体験を提供していくことが期待されます。

ラーメンまこと屋久留米上津店の外観

グランドオープンに先立ち、2026年5月29日（金）から2026年5月31日（日）の期間は先行オープンが実施され、一般の来店客も利用可能となります。営業時間は10:00から24:00です。

店舗情報

「ラーメンまこと屋久留米上津店」は、地域の皆様に快適な食事の時間を提供できるよう、様々な配慮がなされています。

ラーメンまこと屋店内とメニュー

ラーメンまこと屋久留米上津店詳細

所在地: 〒830-0055 福岡県久留米市上津1丁目15-1
営業時間: 11:00～24:00 (年中無休)
禁煙/喫煙情報: 全席終日禁煙
座席数: カウンター11席、テーブル9卓44席（6名席×4卓、4名席×5卓）
駐車場: 共同駐車場完備

広々とした店内は、カウンター席とテーブル席がバランス良く配置され、一人での食事から家族や友人との食事まで、多様なシーンに対応可能です。全席終日禁煙であるため、快適な環境でラーメンを味わうことができます。また、共同駐車場が完備されているため、車での来店も便利です。

こだわりの「牛白湯」が織りなす極上の一杯

ラーメンまこと屋の看板メニューであり、一番の人気を誇るのが「牛白湯（ぎゅうぱいたん）」です。創業以来、日々研究が重ねられ、進化を続けているこの一杯には、深いこだわりが込められています。その製法と素材への情熱は、店舗数が増えても変わることなく、各店舗で忠実に守られています。

ラーメンまこと屋の外観

5つのこだわり

ラーメンまこと屋の「牛白湯」を構成する要素は、以下の5点に集約されます。

1. 濃厚な牛骨白湯スープ

ラーメンの命とも言えるスープは、一本5kgにも及ぶ国産牛骨を大量に惜しみなく使用し、特殊な大型圧力寸胴を用いて5時間以上かけてじっくりと炊き出されます。この独自の製法により、牛骨の旨味が最大限に引き出された、濃厚かつ深みのある白湯スープが完成します。その調理プロセスは、店舗数が増加しても変わることなく、各店舗で毎日手間暇をかけて行われています。これにより、常に最高の品質と鮮度を保ったスープが提供され、顧客はいつでも変わらぬ美味しさを体験することができます。

2. 臭みがなく、なめらかな口当たりの国産牛骨100％スープと特製ストレート麺

全ての店舗で炊き上げられる国産牛骨100％の濃厚牛白湯スープは、驚くほど「全く臭みがなく」、なめらかな口当たりが特徴です。タンパク質を豊富に含みながらも上品なコクが魅力であり、その繊細な風味は多くのラーメン愛好家を魅了しています。この特徴的なスープと最も相性が良いとされるのが、小麦本来の風味を存分に感じられる低加水のストレート麺です。48時間もの時間をかけて熟成されたこのストレート麺は、濃厚な牛白湯スープにしっかりと絡みつき、やや固めの食感がスープのなめらかさを一層引き立て、絶妙なハーモニーを奏でます。

3. 独自製法の「辛味噌」

創業当時から研究が重ねられ、独自製法で作り上げられた「辛味噌」は、ラーメンまこと屋の味の深みを一層際立たせる重要な要素です。数種類の香辛料と果汁などを絶妙なバランスでブレンドし、特製味噌に練り込んで熟成させることで、他にはないオリジナルの風味とコクが生まれます。この辛味噌をスープに溶かし込むことで、単なる辛味だけでなく、複雑な旨味と香りが加わり、一杯のラーメンに奥深い味わいをもたらします。

4. 香ばしさを極めた「香味油」（マー油）

「マー油」とも呼ばれるラーメンまこと屋の香味油は、ニンニクの風味と香ばしさを最大限に引き出すために、独自の「三段仕込製法」で製造されています。この製法では、ニンニクを3つの異なる時間と温度で揚げることで、それぞれ異なる香ばしさと風味を引き出し、それらをブレンドすることで、豊かな香りの層を作り出しています。この風味豊かな調味料が、牛じゃんラーメンの味を格段に引き上げ、食欲をそそる香りで顧客を魅了します。

5. とろける柔らかさの特製チャーシュー

ラーメンまこと屋のチャーシューは、上質の脂身と赤身肉がバランス良く重なり合った豚バラ肉を使用しています。肉質と繊維に細心の注意を払いながら、各店舗で丁寧に切り分けられます。その後、特製煮込みタレと独自製法の店舗仕込みによって、旨みが肉の芯までしっかりと染み込み、口の中でとろけるような柔らかさに仕上げられます。このチャーシューは、濃厚なスープや麺と共に、ラーメンまこと屋の味を象徴する逸品として提供されています。

煮玉子牛白湯ラーメンと煮玉子赤辛牛白湯ラーメン

ラーメンまこと屋の歩みと未来への展望

ラーメンまこと屋は、1999年10月11日に1号店となる福島店を創業して以来、一貫して「旨さ」を追求してきました。特に「牛骨スープ」はその武器となり、多くの顧客に支持され、現在では海外6カ国16店舗を含む全国108店舗を展開するまでに成長を遂げました。

ラーメンまこと屋のロゴ

創業者の「ラーメンを通して、楽しい食事の時間を提供したい」「家族を笑顔にしたい」という強い想いが、企業の根幹にあります。この理念に共感するスタッフや関係者と共に、年中無休で高品質なラーメンを提供し続けています。一杯のラーメン、そして一人ひとりの顧客と誠心誠意向き合う姿勢は、同社の成長を支える原動力となっています。

今後も、ラーメンまこと屋は顧客への感謝を忘れず、地域とのご縁を大切にしながら、さらなる店舗拡大を目指しています。具体的には、2028年には200店舗という目標を掲げており、この目標達成を通じて、ラーメンという食文化を通じてより多くの人々の「笑顔」に貢献していく所存です。久留米上津店のオープンは、この目標に向けた重要な一歩と言えるでしょう。

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