飲食店開業動向に変化の兆し：半導体投資と観光需要が地域経済に与える影響を独自調査

飲食店開業動向に変化の兆し：半導体投資と観光需要が地域経済に与える影響を独自調査

株式会社Reviewが実施した独自調査「全国飲食店開業ランキングレポートver7」により、2025年7月から9月にかけての全国の飲食店開業動向が明らかになりました。この期間に開業した飲食店は14,314件に上り、外食市場において「どこでも出店できる時代」から「出店エリアを選ぶ時代」への変化が進行している可能性が指摘されています。

特に注目すべきは、世界的な半導体メーカーの進出で経済活性化が進む熊本県における飲食店開業数の大幅な増加です。半導体関連投資や人口流入といった要因が、地域の外食市場にも影響を及ぼし始めていると見られます。一方で、物価高や人件費上昇といった経営環境の変化を背景に、飲食店開業においては出店エリアの慎重な選別が進んでいると考えられます。

飲食店開業の動向は、人々の移動や消費行動、ひいては街や地域経済の変化を映し出す鏡とも言えます。今回の調査データは、単なる開業数の増減に留まらず、新たな賑わいが生まれる地域の変遷を示唆しています。

全国飲食店開業数の動向：回復と選別の傾向

2025年7月から9月における全国の飲食店開業数は14,314件でした。過去3年間の推移を見ると、2023年には15,929件であったものが、2024年には14,055件に減少し、2025年にはわずかに持ち直したものの、依然として2023年の水準には達していません。

この背景には、原材料費、人件費、賃料といった飲食店を取り巻くコストの上昇があります。このような状況下では、単に店舗数を増やすのではなく、「どの場所であれば持続可能な経営が可能か」を慎重に見極める動きが強まっていると推察されます。飲食店開業は、「数を増やす時代」から「出店場所を選ぶ時代」へと移行しているのかもしれません。

都道府県別開業数ランキング：主要都市圏と観光地の動向

2025年7月から9月の飲食店開業数を都道府県別に見ると、主要都市圏や観光需要の高いエリアが上位を占める結果となりました。

• 1位：東京都（2,079件）

• 2位：大阪府（1,256件）

• 3位：愛知県（882件）

• 4位：福岡県（837件）

• 5位：北海道（776件）

東京都では前年の1,988件から増加が見られた一方で、大阪府では2023年の1,468件、2024年の1,321件から減少傾向が続いており、同じ都市部でも異なる動向が観察されます。また、福岡県は前年の769件から837件へ、北海道も735件から776件へと増加しており、これらの地域では観光需要や地域需要の回復が開業数に好影響を与えている可能性が考えられます。

より詳細な分析は、以下のレポート資料にて確認できます。

• レポート資料: https://re-view.jp/v2/wp-content/uploads/marketingreport_food7.pdf

熊本県の特異な開業増加：半導体投資の影響

今回の調査で特に顕著な動きを見せたのが熊本県です。2025年7月から9月における熊本県の飲食店開業数は257件となり、前年の177件から大幅な増加を記録しました。

この増加の背景には、世界最大級の半導体メーカーであるTSMC（台湾積体電路製造）の熊本進出を契機とした半導体関連投資、それに伴う人口流入、そして周辺エリアでの商業開発の活発化が影響している可能性が指摘されています。実際に、菊陽町周辺では住宅需要の増加や地価上昇が報じられており、こうした地域経済の変化が外食市場にも波及していることが示唆されます。また、鹿児島県でも221件から264件へ増加するなど、九州エリア全体で飲食店開業が活発化する傾向が見られました。

これまで外食市場においては「地方は厳しい」という見方がされることもありましたが、今回のデータからは、「どの地方でも一様に伸びる」のではなく、「人が流れ込む地域へ出店が集中する」という新たな動きが始まっている様子がうかがえます。飲食店の開業データは、単なる店舗数の増減ではなく、人々の動きと街の変化が顕著な場所を映し出していると言えるでしょう。

外食市場のジャンル別変化：スイーツと専門業態の台頭

ジャンル別ランキングでは、新たなトレンドが確認されました。「お菓子・スイーツ」が「ラーメン」を上回るなど、これまでの人気ジャンルとは異なる動きが見られます。

近年、生ドーナツ、アサイーボウル、ドバイチョコレートといった商品がSNSを通じて注目を集め、消費者の間では「プチ贅沢需要」や「体験型消費」への関心が高まっています。また、各国料理ジャンルでは、イタリアン、韓国料理、アジア系業態などが一定数の開業数を維持しており、「専門性」や「目的来店型」の飲食店への需要が堅調であることがうかがえます。

これらの結果は、単に人気ジャンルが変化しているだけでなく、「何に価値を見出し、お金を使いたいのか」という消費者側の価値観そのものが変容している可能性を示唆していると考えられます。

より詳細な分析は、以下のレポート資料にて確認できます。

• レポート資料: https://re-view.jp/v2/wp-content/uploads/marketingreport_food7.pdf

飲食店開業データが映し出す「街の変化」

今回の調査データからは、外食産業の回復が全国一律で進んでいるわけではなく、複数の要因が複合的に影響していることが明らかになりました。

具体的には、以下のような要素が飲食店開業の動向に影響を与えていると分析されます。

• 人口が増加している地域

• 大規模な企業進出や再開発が進行している地域

• 観光需要（特にインバウンド）が高い地域

• 消費者の価値観の変化に対応した業態

• 高い収益性が見込まれる業態

飲食店は、人々が集い、新たな消費が生まれ、街に賑わいをもたらす重要な存在です。そのため、飲食店の開業データは、「これから人が集まる場所」や「新しい市場が生まれている地域」を予測する指標となり得ます。

株式会社Reviewは、全国の店舗データを継続的に分析することで、こうした「見えにくい変化」を可視化し、社会や市場の動きをより分かりやすく伝えていくことを目指しています。本レポートが、外食産業に関わる皆様にとって、今後の市場変化や地域の可能性、そしてビジネスの発展を考察する一助となれば幸いです。

調査概要とレポート詳細

調査概要

• 調査期間： 2025年7月〜2025年9月

• 比較期間： 2023年〜2025年 同期間

• 対象データ： 行政からの開業情報をもとに、株式会社Reviewが独自にクレンジング・集計したデータより算出

• 対象業態： 全国の飲食店

• 件数： 14,314件（2025年7月〜9月開業分）

レポート資料について

本リリースで紹介された分析結果の詳細は、「全国飲食店開業ランキングレポートver7」にて公開されています。このレポートには、都道府県別、ジャンル別、月別比較など、市場分析や出店戦略に活用できる多角的な情報がまとめられています。

• 全国飲食店開業ランキングレポートver7: https://re-view.jp/v2/wp-content/uploads/marketingreport_food7.pdf

データプラットフォーム「YOROZU DATA」の紹介

本レポートで使用されているデータは、株式会社Reviewが提供するデータプラットフォーム「YOROZU DATA（ヨロズデータ）」にて提供されています。

YOROZU DATAは、全国の店舗・法人情報を「IT × 人」の独自手法で収集・整備し、営業、マーケティング、商品企画などにおける意思決定を支援するプラットフォームです。多くのデータサービスが高額なサブスクリプション契約やパッケージ販売を前提としている中で、YOROZU DATAはアカウント登録無料で、「必要なデータを、必要なときに、必要な分だけ使える」ことを基本コンセプトとして設計されています。

• YOROZU DATAについて: https://yorozu-data.re-view.jp/

株式会社Reviewの展望

株式会社Reviewは、「ビジネスをラクに、生活を楽に」という理念のもと、データサービスを通じて数多くの企業の新たなビジネスチャンスを創出し、地域経済の活性化に貢献していくことを目指しています。同社は「できないを可能にする」という理念を掲げ、全国に約6,500名の登録パートナーの力を借りながら、独自のAI技術とデータの力を活用して新しい未来の形を創造していくとのことです。この取り組みを通じて、ビジネスの効率化と生活の向上を図るための実践的なソリューションを提供し続ける方針です。

• 株式会社Review 公式ウェブサイト: https://re-view.jp/