博多祇園山笠期間中に涼を届ける「美発酵・冷やし夏おでん」を提供開始、中洲の「ナカス天地下サカバ」が新メニューとキャンペーンを展開

博多祇園山笠の熱気の中で涼を届ける「美発酵・冷やし夏おでん」が中洲に登場

福岡市博多区中洲に位置する「ナカス天地下サカバ」は、博多祇園山笠が開催され、街が熱気に包まれる時期に合わせ、新たな期間限定メニュー「美発酵・冷やし夏おでん（税込価格：580円〜）」を2026年7月1日（水）から8月31日（月）まで提供することを発表しました。

近年、日本の夏は記録的な猛暑が続いており、熱中症対策や夏バテ防止のための「涼活グルメ」への関心が高まっています。また、健康意識の高まりから、免疫力向上や美容を意識した「腸活・発酵食品」の市場も拡大を続けています。このような背景の中、「ナカス天地下サカバ」は、博多祇園山笠の熱気で火照った体を地下の涼しい空間で癒し、夏バテしやすい時期に発酵の力で健康的に夏を乗り切ってほしいという想いから、この「美発酵・冷やし夏おでん」を開発しました。

「美発酵・冷やし夏おでん」の特長

1. 旨味と健康を凝縮した「自家製・美発酵出汁」

「美発酵・冷やし夏おでん」の根幹をなすのは、有名な発酵食シェフがこだわり抜いて開発した秘伝の発酵おでん出汁です。かつおと昆布の出汁をベースに、麹で旨味と甘味を丁寧に引き出しており、その味わいは奥深く、一口ごとに博多の風情を感じさせます。毎日継ぎ足しながら作られるこの出汁は、日が経つごとに旨味が増し、一層コク深い味わいへと変化していくのが特徴です。発酵食品が持つ健康効果も期待でき、美味しさと健康を両立させた一品に仕上がっています。

2. 夏野菜を味わう「洋風仕立ての具材」

伝統的なおでんの概念を覆す洋風仕立ての具材が、「美発酵・冷やし夏おでん」の大きな魅力です。丸ごとトマトや特製ソースに自家製発酵出汁を合わせた“ひんやり腸活グルメ”として、視覚的にも涼しげで、食感も楽しめます。

特に注目されるのは以下の二品です。

• 冷やし大根のポルチーニソース
  自慢の発酵出汁をじっくりと染み込ませ、キンキンに冷やした大根に、濃厚で香り高い洋風ポルチーニソースを贅沢にかけた一品です。和とフランス料理の極上のマリアージュが口いっぱいに広がり、これまでの大根のイメージを刷新します。

  

• 丸ごと冷やしトマトのバジルソース
  湯むきされた真っ赤な完熟トマトを丸ごと一個、特製出汁に贅沢に漬け込みました。爽やかなバジルソースとのコントラストが美しく、目にも涼しいビジュアルは、特に女性に人気のヘルシーなおでんとして提供されます。

  

3. 櫛田神社から徒歩5分、中洲の地下に佇む「涼の隠れ家空間」

店舗は博多祇園山笠の中心地である櫛田神社から徒歩5分という好立地にありながら、中洲の地下に位置する隠れ家のような空間を提供しています。山笠の喧騒から一歩足を踏み入れると、ひんやりとした地下空間が広がり、博多人形師による日本神話や百鬼夜行が描かれた幻想的な日本文化の世界が目の前に現れます。この非日常的な空間は、お祭り帰りの観光客や近隣のオフィスワーカーにとって、夏の暑さを忘れさせる贅沢なひとときを提供します。

博多の夏を盛り上げる特別企画

山笠女子応援キャンペーン

博多祇園山笠を華やかに彩る女性たちや、浴衣姿で中洲を楽しみたい女性グループに向けた特別なキャンペーンが実施されます。

特典内容：
期間中、「浴衣」を着用して来店、または「山笠グッズ（扇子、手拭い、キーホルダーなど）」を持参した女性のお客様限定で、以下のいずれかのサービスが提供されます。

1. 通常の単品飲み放題料金から【1,000円OFF】
2. コース料理を利用の場合、夏を涼しむ【特製かき氷】をサービス

お祭り男の胃袋を掴む！スタミナ豪快「新・肉メニュー」

山笠を全力で駆け抜ける男性陣や、中洲の夜を存分に楽しみたい方々に向けて、ビールとの相性が抜群な肉メニューが新たにラインナップされます。

• 大本命の新商品『8時間煮込みの特製スペアリブ』 880円（1P）、1600円（2P）
  特製ソースでじっくり8時間煮込むことで、骨からホロリと外れる極上の柔らかさに仕上げられています。仕上げには特製スパイスを効かせ、オーブンで一気に焼き上げることで、外は香ばしく中はジューシーな、店舗の新たな看板肉メニューとして登場します。

  

• 溢れる旨み『肉汁たっぷりの肉汁餃子』 650円（1P）、1200円（2P）
  一口噛むと、口いっぱいに濃厚な肉汁が広がる、おつまみに欠かせない逸品です。

  

• 圧倒的肉感『肉肉しいソーセージ3種盛り』 1100円
  パキッとした食感と溢れる肉の旨みが特徴で、キンキンに冷えた厳選クラフトビールの喉越しをさらに加速させることでしょう。

店舗情報と今後の展望

「ナカス天地下サカバ」は、「博多の食文化に新しい風を吹き込む」をコンセプトに、地元の新鮮な食材と現代のトレンドを掛け合わせたメニューを提案しています。2025年のオープン以来、地域住民や観光客に約1万人以上が利用しています。中洲という街のイメージを広げ、カップルや女性同士、インバウンドを含む観光客も楽しめる店舗を目指しています。

客席はカウンター17席、テーブル23席の全40席で、一人での利用から複数人での飲み会まで、様々なシーンで安心して利用できる空間です。飲み放題プランも用意されており、多様なニーズに対応しています。また、定期的にライブやオフ会などのイベントも企画されており、顧客が常に新しい体験を楽しめるような非日常的な空間が提供されます。

ドリンクメニューも充実しており、6タップ常設のクラフトビールや、日本酒18種類、焼酎20種類が厳選して取り揃えられています。これらのドリンクは、新メニューの「美発酵・冷やし夏おでん」や「新・肉メニュー」との相性も考慮されており、食体験を一層豊かなものにします。

新メニューの開発担当者からは、「伝統的な博多のお祭りを応援しつつ、飲食店として新しい夏の涼み方を提案したいと考え、試作を30回以上重ねてこの発酵出汁を完成させました。おでん＝冬という常識を覆す、ひんやりとして美肌や腸活にも嬉しい自信作です。山笠の熱気のあとに、ぜひ地下の隠れ家で涼みにいらしてください」とのコメントが寄せられています。

今後の展望としては、季節ごとの発酵テーマに合わせ、秋・冬にも博多の伝統食をアップデートした新メニューを展開する予定です。常に顧客がワクワクするような期待の持てるサービスと、健康的で美味しい商品を提供し続けることが目指されています。

店舗詳細

• メニュー名: 美発酵・冷やし夏おでん、特製かき氷、スタミナ豪快肉メニュー

• 提供期間: 2026年7月1日（水）〜8月31日（月）

• 客単価: 4500円

• 店舗名: ナカス天地下サカバ

• 住所: 福岡市博多区中洲

• 電話番号: 092−291−8485

• アクセス:

  • 地下鉄「中洲川端」駅1番出口より徒歩4分（270m）

  • 地下鉄「櫛田神社前」駅1番出口より徒歩6分（400m）

  • 櫛田神社より徒歩5分（350m）

• 営業時間: 18:00〜3:00

• 定休日: なし（大型連休の場合変更有り）

• 客席数: カウンター17席、テーブル23席、全40席

• 公式SNS:

  • Instagram

結び

博多祇園山笠の熱気と活気に満ちた夏の博多において、「ナカス天地下サカバ」が提供する「美発酵・冷やし夏おでん」は、新しい涼の楽しみ方を提案します。健康志向の高まりに応える発酵食品、夏バテ防止に繋がるひんやりとした口当たり、そして博多の文化を感じさせる隠れ家空間が融合したこの新メニューは、観光客や地元の方々にとって、夏の思い出を彩る特別な体験となることでしょう。同時に展開されるキャンペーンや肉メニューも、多様なニーズに応えるものであり、今年の博多の夏を一層魅力的なものにすると期待されます。